菜单菜谱设计好了-顾客都会常来你的餐厅

一本好的菜单设计往往都会影响着顾客对餐厅的第一印象和判断。顾客能否再次光临，除了菜品、环境和服务之外，点菜时看到的菜单也占有很重要的作用。一本精美的菜单设计能刺激和促进消费者消费，让餐厅的利润大幅度的上升。那么，我们应该怎么做出一本让顾客常来自己餐厅的菜谱呢?

1. 要突出特色菜的地位

每一个餐厅都有自己的特色菜或者是招牌菜，挑选出餐厅最具有特色拿手的特色放在菜谱的首页上，做着重力推特色菜，凸显特色菜在餐厅菜谱中地位。

2. 控制展现菜谱菜品的展现量

一本菜谱展现的菜谱数量不宜过多，一般为80-100道左右为宜。菜品太多不利于顾客点菜，顾客选择过多，会让顾客难以做出选择，从而放弃菜品的选择。也不利于厨师加工制作，从而拖延上菜时间，影响用户体验。

3. 菜名设计

一个通俗易懂的菜名能让顾客印象更加的深刻，像“早生贵子”“年年有余”“火山飘雪”“绝代双娇”等等这样一些菜名虽然很文艺，但很难让顾客明白其中菜品的用用料、制作方法等等。我们一般都采用菜名加注释形式，既突出菜名，也能让顾客明白菜品的制作。如“火山飘雪”——“凉拌西红柿”。

4. 菜品分量标注

菜品要标注菜品分量的多少，如：大小份。不同顾客对菜品的分量要求不同，我们在准备了大小份后，顾客会多有一种选择。如：2-3人的顾客多想尝几个菜品，但菜谱基本上都是大份的，点的过多，吃不完，点的少，又想尝一下其他菜品。就会陷入两难的境地。有小份的设置，顾客就能多点价格菜品。

5. 菜谱套餐设计

对于团队餐饮消费，如果我们再用零餐菜单让客人点菜，在菜品的搭配上就比较麻烦。因而善于经营的业者设计一些套餐菜单，既方便了客人，又方便了服务人员。常见的套餐菜单有以下几种：商务套餐、会议套餐、生日套餐、情侣套餐、旅游套餐等等

商务套餐：商务套餐应有档次，这样客人才会感觉有面子。另外，商务谈判往往要喝酒，因而这类套餐得考虑多配下酒菜。

会议套餐：会议套餐一般档次都不会太高，在配菜上应该讲究实惠，多配一些下酒菜。

生日套餐：生日套餐应该配置一些具有象征意义的菜点，如寿桃、寿面、生日蛋糕、甲鱼、鳜鱼等。并且过生日一定是要喝酒的，也应该配置一些下酒菜。

情侣套餐：情侣套餐在配菜上应该注意情趣。比如来一盘咸鸭蛋和皮蛋的拼盘，取名为“珠联璧合”;配一盘糖醋海蜇拌蕨苔菜，取名“山盟海誓”;配一盘肝腰合炒，取名“肝胆相照”。

旅游套餐：旅游套餐标准比较低。设计这类的套餐应该注意两点：一是分量要足，菜品要实惠;二是旅游团队大多喜欢采风，因而应该尽量多配置一些地方风味菜。

以上就是一本基本的菜谱设计，如果你也想设计制作一本精美出色的菜谱，那就来忆海文化吧。一定给您设计出一本满意的菜谱。