菜谱菜单制作-创意菜谱设计思路

菜谱菜单制作，创意菜谱设计思路

菜谱菜单制作是餐饮行业必不可少的一个环节，菜谱菜单作为一个展示菜品的目录，是顾客了解餐厅的基础，一本有创意的菜谱不仅能更好展示出自己的菜品，还能大大的提高营业额，那么，那怎样才能做出一本具有创意的菜谱?创意菜谱设计的思路是什么呢?

一、菜单设计的文化内涵创新

菜单设计只考虑介绍菜品的功能显然是不够的，还要考虑菜单的审美功能。有许多经营者常把两大主要功能分开，只对服务内容进行简单的美化，而忽略了菜单的文化内涵。要加强菜单的文化亲和力，餐厅经营者除自身的文化理念外，还必须深刻理解自己的服务对象，洞察服务对象的文化需求，并且在菜单设计上体现出来，才符合文化内涵创新要求。

二、餐厅所在地的地方和民族文化个性元素

地方文化所包含的内容很广泛，有地方知名历史人物、历史典故、传说演义，地方特色民情风俗、饮食习惯。这些可以依据历史留存的食谱、食单、笔记、农书、食疗著作等史料记载进行挖掘、引用，也可根据当地人口述、传诵的典故、传说演义进行整理整合。

三、充分展示经营菜系的内涵

我国历史上有著名的四大菜系，即“川菜、鲁菜、粤菜、苏菜”，随历史发展，我国有了“八大菜系”，在原来基础上增加了“浙菜、闽菜、湘菜、皖菜”。上述八大菜系，不论是口味上，还是制作方法上以及文化内涵等方面都各有千秋。现在我国还有许多少数民族菜品，更显文化魅力。

四、餐厅本身所经营的特色

餐厅经营定位的独特性就是一种文化元素，人无我有，人有我精，便是精良文化的支撑。因而，餐厅定位、风格、经营理念融合浓缩到餐厅的装饰，菜单设计，宣传营销上，就会演变成餐厅的独特文化内涵。

五、菜单设计形式表达创新

菜单设计是平面设计师发挥其设计才能的天地，更是餐厅经营者展示经营方针和经营才能的舞台，菜单设计要体现出平面审美设计与菜品介绍相得益彰，互为一体。 设计菜单要从艺术角度去考虑菜单表达形式的创新，如封面样式、色彩、字体、版面设计等方面，主要体现在以下三个方面：

1.风格一致

菜单设计的艺术性必须与餐厅整体风格保持一致，不可喧宾夺主。餐厅整体风格包括其经营风格、装潢风格、菜品风格。

2.创意独特

构思巧妙、蕴意深刻的菜单能使人过目不忘，相反没什么创意，毫无特色可言的菜单根本不能刺激人脑的记忆细胞，过目即忘。所以菜单设计时需要别出心裁、不落俗套。创意点子不能靠一两个人去实现，而是要发挥集体智慧，集思广益会有意想不到的效果，甚至有餐厅设重金奖励。餐厅设计出独特菜单不但能起到很好的宣传作用，而且还可以当艺术品珍藏。

3.印刷精美

印刷制作成为一份完美菜单，是菜单设计的最后一道工序。前面花了众多心血，餐厅也投入了大量人力、物力、财力，切莫功亏一篑。有些餐厅，把这道工序完全交予印刷厂去办理，这显然是不行的。如果是专门制作菜单的专业印刷公司可能问题不大，但如果是不能熟练印制菜单的公司，餐厅的经营者必须派专家或设计师前往指导、协助。

印制一份精美菜单常占用餐厅一笔可观的支出，经营者总希望高投入带来高产出，但是不能因此就舍不得更新，如果现有菜单已不能有效促销，菜单就要重新设计。有人说菜单是餐厅的“脸面”，及时化妆，一点不为过。 当然菜单设计时还要考虑其实用性，方便顾客翻阅，只有把形式的创新与实用性融合为一体，才能设计出更完美的菜单。