菜单始终是餐饮企业应对同行竞争的主要工具。同品质，低操作是造成平均利润率低下的原因。在同品质商圈中率先突围者即取得了竞争的主动权。而菜单的组要功用就是将个性产品以最大限度引起客人消费兴趣为目的呈现给客人，这才是菜单的编制的首要依据。
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