星级酒店菜谱设计制作-酒楼菜单设计

菜单作为餐厅的重要一部分，展现的不仅是餐厅的菜肴和价格，也是餐厅的一张名片，同时也是餐厅服务的基础、生产和销售的重要依据。因此一本优秀的菜单对餐厅的经营非常重要。

许多多经营者都会特别注重餐厅的整体装修，在装修上投入大量的时间和精力，却忽视了菜单的设计，其实菜单的设计直能接展现出餐厅的实力，是顾客前来就餐的消费指南。

菜单的形式。设计菜单时，首先要弄清楚设计哪种形式的菜单，因为菜单的形式不同，设计所需要的素材也不同。菜单可以分为悬挂式菜单和桌式菜单，比较有创意的餐厅，则会使用灯箱或电子显示屏的形式。

制作菜单的材料。餐厅菜单的使用周期不同，菜单的制作材料也不同。在制作使用周期比较短的菜单时可以选用价格比较低廉的纸张，不过这并不意味着可以凑合，一样要精益求精；在制作使用周期比较长的菜单时，可以选用价格相对较高，质地比较好的纸张比如封面纸和绘画纸。

但设计菜单时也要不断创新，根据餐厅的风格，不断变化菜单的设计。对于一个餐厅来说，保持自己的风味，传统特色十分重要，但是不断开发新菜品，才能让顾客保持新鲜感。餐厅每个季度就要更换一次菜单，甚至半个季度就要更换，这样才能让餐厅持续保持活力。